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腌制贮藏蔬菜具有悠久的历史,亚硝酸盐在蔬菜腌渍过程的形成是影响腌渍菜品质的重要因素.本文对蔬菜腌渍过程中亚硝酸盐的形成、消......
药食兼用话香椿郭振东香椿，因其叶具有浓郁的清香味而得名，是一种适应性很强的落叶乔木，山川平原、房前屋后、庭院溪边都可栽种。香椿......
1.适时采收 为了保持雪白幼嫩,当茭白膨大到一定程度,叶梢开始破裂1～2天时,就要进行及时采收。否则,茭白就会转变青色降低质量。......
本试验对蔬菜最常用的原料萝卜进行不同盐分浓度、不同环境温度、不同贮藏方法等方面的研究 ,结果表明:采用氮气 (N2 )充填法低盐......
