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一、蘑菇酱菜1．腌坯：将蘑菇去杂洗净沥干，按每100千克加盐10-15千克的比例配成盐水，将菇置盐水中以浸没为度，密封腌1周，其间翻动2次，使盐......
腌坯将蘑菇去杂洗净沥干，按每100公斤加盐10～5公斤的比例，将菇置盐水中，以浸没为度．密封腌1周．期间翻动2次，使盐分渗透均匀。......
1.选料。选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种。削去叶茎和根须,用清水洗干净。2.配料。鲜萝卜100千克,用食盐14千克、酱油12.......
