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为研究Lactobacillus plantarum SL32-2自溶酶的酶学性质及底物特异性,以该细菌细胞为底物分析其自溶酶的最适温度及最适pH,结合该......
非发酵剂乳酸菌可用于加速干酪成熟，其氨肽酶活性和自溶度是影响干酪成熟的重要因素，本研究的目的是利用基因组改组方法筛选出促进干......
利用基因组改组方法筛选出促进干酪成熟的非发酵剂乳酸菌。采用紫外线和亚硝基胍两种传统的诱变方法对植物乳杆菌进行诱变，通过检测......
从新疆、云南、西藏等地采集干酪样品中分离出的多株乳酸菌中,挑选出7株具有代表性的特色菌株,进行产酸、产黏、自溶度、氨肽酶活......
通过对新疆酸马奶中乳酸菌以传统方式分离鉴定后，筛选得到不同种属菌株，并进一步对其乙醇耐受性及蛋白酶活性差别进行研究。结果表明......
附属发酵剂是为了缩短干酪成熟时间、改善干酪品质而加入到干酪中的外源微生物，是干酪中一种独特的微生物菌群。本文利用传统诱变方......
