苹乳发酵相关论文
苹果酸乳酸酶（简称苹乳酶）是果酒生产过程中苹果酸乳酸发酵（简称苹乳发酵）的关键酶。为了构建分泌表达苹乳酶的大肠杆菌表达系统,作者......
为了研究苹果酸-乳酸发酵过程对葡萄酒香气的影响,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)对赤霞珠葡萄酒革乳......
为解决葡萄酒专用乳酸菌依赖国外进口,导致葡萄酒品质同质化严重的问题,以甘肃河西走廊产区处于自然苹果酸-乳酸发酵(苹乳发酵)的......
使用ATB和MRS 2种培养基对自然启动苹乳发酵葡萄酒进行乳酸菌的分离鉴定,生化鉴定和16SrRNA测序。结果表明:分离到的菌株为短乳杆......
