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茄子又名茄瓜,其营养丰富且对人体具有保健作用.常食茄子制品,可限制血液中胆固醇的增高,因而对黄疸病、肝肿大、痛风及动脉硬化等......
几种低糖蔬菜脯的开发王薇（农业部油料及制品质量监督检验测试中心（武汉））目前市场上的糖演制品多为高精制品，耗糖多，口感腻，并且常食易引......
几种蔬菜脯饯类产品的加工高海生河北农业技术师范学院０６６６００果脯蜜饯类产品，传统方法是以水果或某些瓜类，萝卜等经糖渍加工而成的。经我们......
对茄子脯加工过程中的热烫、护色、硬化、浸糖工艺进行了研究。结果表明：采用100℃热烫4min；1％柠檬酸＋0．2％VC混合溶液护色20min；4％的δ-葡......
