菜品风味相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

菜品风味相关论文

论食用油脂对烹饪菜点的影响

食用油脂在烹饪加工过程中的作用主要表现为:增色、增香、乳化、起酥和成型。食用油脂具有营养价值,是不可缺少的传热介质。油脂在......

期刊

烹饪食用油脂食品原料菜品风味

油脂与烹饪风味

油脂是原料的主要组成物质,它在烹饪中有独特作用,首先丰富了烹调方法,其次增加了原料风味,油脂性能不同所产生的风味特征也各有差......

期刊

油脂原料菜品风味

看过本文同时还关注