通过对蔬菜肠的试制分析,得出蔬菜肠的优点,可能的工艺流程及应该注意的问题,供进一步研制开发参考。......

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本实验参照碎肉火腿的工艺和配方 ,在肠馅中分别添加 10 %、 2 0 %、 30 %、 40 %的西红柿、青椒、胡萝卜、芹菜 4种蔬菜泥 ,检测......