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对富硒菜籽粕蛋白与普通菜籽粕蛋白的功能性质进行对比,探究硒含量不同是否会对蛋白的功能性质有影响。结果显示：两种蛋白质的溶解......
该研究对谷蛋白功能性质进行测定，并与大豆分离蛋白相关性质进行比较，结果表明：玉米谷蛋白具有良好吸水性、持油性、湿润性、凝胶性；但......
米糠是水稻加工过程中的副产物,产量巨大,富含蛋白质,但由于米糠蛋白中存在较多的二硫键和表面疏水性氨基酸残基等,在中性条件下溶......
中国拥有丰富的鲢鱼资源,是世界上主要的鲢鱼养殖与消费国家。目前鲢鱼主要是以水养鲜活的方式进行运输和销售,不仅损耗大、成本高......
