蛋白酶酶活相关论文
以KCl部分替代NaCl进行豆酱发酵,NaCl与KCl的总添加量为豆酱质量的12％,其中KCl为0～6％.以豆酱发酵过程中总酸含量、蛋白酶酶活、氨基酸......
以市售曲精分离菌株米曲霉CS3.03为出发菌株,经UV—DES复合诱变处理,采用酪素平板法及琼脂块法进行初筛,结合Folin—酚法复筛结果......
以南瓜籽粕为氮源，麸皮为碳源，用6种米曲霉进行单菌和混菌制曲，以成曲的中性蛋白酶、酸性蛋白酶、糖化酶活力、氨基态氮的含量和发酵......
为开发一种富集γ-氨基丁酸的功能性豆酱,该研究采用二次回归正交旋转组合设计法对豆酱制曲工艺进行优化。结果表明,在添加9%(质量......
圆盘通风制曲是一种自动化、精准化的酱油制曲设备,目前国内多数的大型酱油厂都在使用该设备。通过对圆盘制曲过程中曲料水分、pH......
研究以豆饼、麸皮为原料,利用米曲霉、黑曲霉双菌株进行酱油制曲,通过单因素实验和正交试验确定了酱油制曲工艺中最合适的培养条件......
东北大酱风味独特,有诱人的异香,成为东北地区广受冰雪旅游爱好者欢迎的地方特色美食和必带的礼品之一,但因其民间制作技术差异性......
该文研究了耐盐米曲霉制曲的产酶特性,并且通过对耐盐米曲霉在不同作用条件下制得的曲料的蛋白酶活力和淀粉酶活力的变化分析,探讨......
为了在工业化生产豆酱的过程中,缩短发酵周期,提高原料利用率,并降低生产成本,保证产品质量,利用从传统豆酱中分离得到的米曲霉(As......
对传统细菌型豆豉——八宝豆豉中的优势菌株进行了分离纯化和初步鉴定,并用它们分别制曲,测定曲中蛋白酶的酶活。结果表明:优势菌......
以KCl部分替代Na Cl进行豆酱发酵,Na Cl与KCl的总添加量为豆酱质量的12%,其中KCl为0~6%。以豆酱发酵过程中总酸含量、蛋白酶酶活、......
豆粕是大豆提取豆油后所得的一种副产品,是一种营养丰富、营养成分种类齐全、营养物质含量均衡的植物性蛋白饲料源。豆粕蛋白质含......
学位
我国每年油脂下脚料,总量在1000万吨以上,长期以来没有得以充分利用,而利用高产蛋白酶菌种降解油脂下脚料的是解决该问题较实用的......
