蟹油相关论文
[目的]研究以螃蟹壳和虾头为原料提取的蟹油和虾油的理化特性。[方法]在常温和煎炸条件下，测定比较芝麻香油、豆油、虾油和蟹油的酸......
采用正交实验，对梭子蟹下脚料中蟹油的溶剂法提取工艺进行了研究，同时分析测定了蟹油的理化特性和脂肪酸组成。结果表明，无水乙醇为提......
蟹粉炒虾球原料：河虾仁300克，鲜蟹粉75克，猪肥肉50克，蛋清30克，红椒粒10克 盐、味精、蟹油、姜汁、香菇末、湿生粉各适量。......
为提高蟹油的稳定性,采用超声破碎法制备蟹油纳米乳液。通过单因素实验,考察乳化剂种类、乳化剂添加量、蟹油添加量、水添加量对蟹......
梭子蟹下脚料是加工梭子蟹产品(冻蟹肉、蟹酱、蟹黄酱和蟹香调味料)的副产物,包括背壳、蟹脚和内脏等,其主要成分为蛋白质、脂肪和......
蟹油作为一种鲜味调味品，具有色泽金黄、滋味香鲜的特点。蟹油制作在选料时需注重其季节性、鲜活性和品种差异，并能熟练掌握蟹肉、蟹......
