豆类分离蛋白相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

豆类分离蛋白相关论文

掺入豆类分离蛋白对牛奶干酪感官品质的影响

在社会上,牛奶被喻为“白色血液”,其内富含的物质具有很高的营养价值。最值得一提的是,人体中钙的补充最佳途径是牛奶,其内钙磷含......

学位

牛奶豆类分离蛋白牛奶干酪硬度

四种常见豆类蛋白特性的研究

本文研究了绿豆、红豆、黄豆及芸豆四种常见豆类蛋白质的特性。使用差示扫描量热仪、流变仪和质构仪测定这些豆类蛋白在热变性过程......

期刊

豆类分离蛋白变性温度机械模量凝胶硬度微观形态

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