软炒相关论文
软炒，炒制技法的一种。即是将一些液体原料或加工成茸泥的固体原料，经调解成糊状并调味后，再炒制成菜的一种方法，俗称“推炒”、“湿炒......
鸡茸蛋是江苏名菜，它以鸡脯肉和鸡蛋清为主要原料，经过刀工处理．调配成糊，再用软炒的烹调方法制作而成。此菜造型逼真，成品洁白娇嫩．入口......
3.4 软炒 是将流体原料或质地鲜嫩的原料加工成蓉泥状，以鸡蛋清和葱姜汁等为主调成缔子，用温油焐熟后装盘造型并浇上调味芡汁，或投......
软炒是广东厨师最为代表的绝活之一,由于这类菜的口感好,用料简单,营养丰富,工艺性强,在全国众多大中型酒店广为流行。但许多厨师......
