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一提奶酪,很多人会想到芝士。而本期《美食地理》要介绍的奶酪却和芝士是两码事。这种奶酪与酸奶的质感很像,散发出的奶味儿里还混......
我自年轻时便在外上学，甚少有时间在潮汕老家。后来远走越远，在法国呆了些年。我早已经习惯了在异乡的生活，可是在夜晚辗转反侧，难免要......
温朴、炒红果和蜜饯海棠 温朴，亦作榅桲，产自北京西山，较山楂为小。蜜饯温朴是北京特有的食品。清代满族文士富察敦崇在他所写的《......
近年,在北京的大街小巷中新开了不少奶酪店,都很受欢迎。在北京就有这么一家奶酪店,店门口悬挂的红灯笼,上书一个“酪”字。小店是......
本文阐述了HACCP体系在传统酪干生产中的应用，并依据HACCP体系的基本原则，对传统酪干加工过程进行了危害分析，确定了关键控制点，并制定......
