酿酒过程相关论文
葡萄酒作为一种酒精饮料,对众多国家的经济贡献是显著的.然而,该商品容易被某些真菌产生的霉菌毒素所污染,其中最受关注的是产赭曲......
澳大利亚葡萄酒研究人员发现了葡萄酒中合成天然酒石酸的关键步骤,确定了一种有助于在葡萄酒中产生酒石酸的酶的结构。南澳州阿德......
首款经紫外线处理过的葡萄酒已由南非法兰舒酒庄生产。据酒庄总酿酒师介绍，这款葡萄酒经过一种紫外线光照机器处理，杀灭了酒中的有害......
英国发明了一种用蒸汽酿制啤酒的方法，不但大大降低了酿酒过程中的能耗，还减少了因此产生的废物，被人们誉为“绿色”酿酒法。......
希腊早在6000年前就有了酿酒工艺,酒与希腊古老的文明紧紧相连.在希腊,历史最悠久并深受当地人们喜爱的酒是松香味希腊葡萄酒.这是......
单宁是酚类物质的一种,是组成葡萄酒骨架的重要组分,对葡萄酒的色泽、口感有很重要的作用.如果葡萄原料中的优质单宁不足,在酿酒过......
蛋白质含量是啤麦极其重要的品质指标之一,啤麦籽粒中的蛋白质在制麦和酿酒过程中要发生溶解,其含量多少和溶解的程度对啤酒酵母的......
随着畜牧业的快速发展和酿酒方法的广泛传播，我国许多地区的一些农户创办了不同规模的酿酒厂，利用玉米、高粱等谷类饲料酿造白酒。为......
芬兰国家技术研究中心近日发布消息说,该中心已培养出适用温度范围更大的酵母菌株,特别是其耐低温特性有利于酿造葡萄酒和苹果酒,......
酒糟是酿酒过程中的下脚料．它不仅含有一定比例的粮食成分，作为添加物可以节省喂牛的精料．它还含有丰富的粗蛋白和多种微量元素、维生......
5月22日,全新的麦卡伦酒庄新酿酒厂房和游客体验中心正式落成。项目坐落在苏格兰斯佩塞,这里是著名的威士忌酒产区,因产业的发展,......
泥窖酿酒是中国人的一大发明。从现代生物技术角度看，泥窨酿酒是集糖化发酵、酯化等多种生化反应于一体的酿酒过程，而泥窖本身又是多......
随着我国经济的不断发展,我国人民的生活水平有了明显提升。葡萄酒作为一种高端生活消费品在市场上的销量也是大大提升,不仅如此人......
硫化氢是一种有毒气体，是葡萄酒中最易被感知的物质。即使极微小的剂量，人们也会闻出腐烂的臭鸡蛋气味。硫化氢还会与其他葡萄酒原料......
葡萄酒文化经过几个世纪的发展，工艺技术已经越来越精细，质控要求越来越高。通常，在酿酒过程中需要使用各种传统的化学分析手段对多个......
DDGS（Distillers Dried Grains with Soluble）是酿酒过程中玉米淀粉在酵母和酶的作用下发酵后所剩下的干燥残余物。它是浓缩了玉米中......
根据中小型白酒生产企业现状,结合白酒生产的各个环节,研究开发白酒生产在线监测管理系统。该系统由窖池在线测温系统、发酵酒醅在......
它，继承并发扬了泸州老窖酿酒过程中传统的、特定的法则：它，受到了泸州老窖高层的极大重视，被视为拳头产品：它，是中国白酒历史上一段段传......
首款经紫外线处理过的葡萄酒将于今年登录英国，此前，这款酒已经在南非成功试销。新产品由南非法兰舒克（Franschhoek）L—Ormarins酒庄生......
