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对影响小麦面筋吸水率、黏度等品质指标检测结果的多种因素进行了分析与探讨,指出只有进一步完善全国粮食检验系统通用仪器、设备......
采取不同仪器和不同的洗涤方式对全麦粉湿面筋含量和面筋吸水率分别进行比较测试。结果显示,不同仪器和不同洗涤方式测定湿面筋含......
对５０个面粉样品的面筋吸水率和某些品质指标进行了测定。实验结果表明，标准粉和特制粉的面筋吸水率差异不显著，面筋吸水率和湿面筋蛋白......
