面筋蛋白质相关论文
动态研究了硬质小麦发芽过程中在露白、芽长占粒长四分之一、芽长占粒长二分之一三个阶段面筋蛋白质的主要功能特性。结果显示，随着......
世上有天厨,而后有味精,香港天厨有限公司是从佛手牌味精起家,由著名实业家吴蕴初先生一手创立于1937年,至今已有六十余年的历史。......
蛋白酶对蛋白质的降解作用早为人知，但系统论述蛋白酶用于弱面筋蛋白，改善油酥性饼共焙性能的报道还未曾多见。为了研究蛋白酶用于改......
采用木聚糖酶对小麦水不溶性戊聚糖变性.将变性后的戊聚糖加入小麦粉中,采用改进的面筋测定仪研究其对面筋产率、化学成分及品质的......
介绍了适合于瑞休生产工艺的谷朊粉专用粉质量指标，其中小麦品质、小麦粉粗细度、灰分、湿面筋和面筋蛋白质含量、破损淀粉、面团形......
