【正】 红薯及马铃薯、木薯、蕉藕统称为薯类,它们的营养都很丰富,据测定马铃薯块含淀粉12％～20％, 糖类1％～1.5％,蛋白质2％,矿质盐类1.1％,每百......

原辅料:鲜猪排500克,红苕(或马铃薯)500克,米面150克,菜油50克,豆瓣30克,甜酱20克,黄糖(或白糖)25克,料酒15克,姜米10克,小葱5克,......

为确定马铃薯块在冻结过程中施加不同强度直流磁场对其冻结特性以及后期贮藏品质影响,在冻结实验中分别施加0、4.6、9.2、18、36 G......