高温烹饪相关论文
目的了解食品包装铝箔纸铅、镉指标是否符合国家标准以及以铝箔纸为包装材料的食品在高温烹饪条件下,食品中铅和镉的含量,为食品安......
摘 要：食品安全问题是现代社会的热议话题，并且随着人们健康生活理念的不断提高，对食品安全的要求也在逐步提升。高温烹饪在消灭生食......
我很爱吃木耳炒肉、凉拌木耳,但近来常看到木耳中毒的新闻,请问,木耳怎么吃才安全呢?河南隋女士隋女士:木耳本身没有毒,导致中毒的......
为研究烤、炸、煎3种传统中式烹饪工艺对牛肉食用品质的影响,采用分光测色仪、质构仪测定牛肉制品的色泽、剪切力和硬度、咀嚼性、......
目的 探索高温烹饪对肌肉组织DNA降解程度的影响.方法 对牛肉、猪肉和鸡肉样本分别进行以下处理:不同温度烘烤0.5h；100℃沸水中加热......
