鲜面条相关论文
目的:探究慈姑淀粉对鲜面条品质的影响,将不同比例的慈姑淀粉添加入麦芯粉中制得鲜面条.方法:对所制鲜面条蒸煮特性、色泽、感官品......
面条作为中国传统主食,深受广大消费者喜爱.市场上销售的面条多为烘干型面条,鲜面条的市场份额相对较低,主要是由于鲜面条含水量较......
意大利人形容“吃是一种享受”,中意两国远隔千山万水,对吃的内涵体会的确异曲同工之妙.意大利有品不完的美食,每个城市都有自己风......
为了明确不同输料方式和搅拌速度的高速连续和面机的和面效果及其与间歇式和面机的差异，以3种小麦粉（高筋一等粉、富强粉、上白粉）为......
自己手工制作的新鲜面条，比起市售干面条更有Q劲，这儿来示范一下制作意大利式千层面皮、宽扁面条与面饺，再搭配简单的配料，便能端出热......
白健平尽管是一个地道的农民,但他的脑子活,善于捕捉市场信息。在太原打工时,他听说兴县老家有人在太原买了台机器专做面条发了财,......
爱吃面条又觉得市售的挂面不够干净卫生，于是自己在家DIY，可一想到要现和面、擀、切，头就大了……今天跟大家分享两种鲜面条的保存方......
为研究添加不同蛋白对面条品质的影响,筛选出感官良好、加工品质佳的新型蛋白强化面条,将4种浓缩蛋白粉(乳清浓缩蛋白、牛奶浓缩蛋......
以小麦粉为主要原料,添加一定量的微胶囊化番茄粉、塔尔米粉和红枣多糖制作杂粮果蔬复合鲜面条。以质构和色差值为指标,考察番茄粉......
3月24日上午，当本刊记者见到万杰智能董事长王晓杰时，他正在用手机与市场负责人一起查看智能鲜面机在各地市场昨日的销量。他向记者......
分析测试了陕西关中地区 ５ 种具有代表性小麦面粉的主要品质特性及其面条的食用品质指标，对面粉品质与面条品质的关系进行了较为全面......
餐饮专家挑剔选面一品鲜堪比日式拉面在餐饮界,提起河南荥阳一品鲜,可谓无人不知、无人不晓。一品鲜凭借技精面好的产品优势,缔造......
<正>1简介传统亚洲面条是手工制作的,通过用手工反复拉扯,用擀面杖擀平,然后用刀切成面丝。而今天零售的和市场上所提供的面条通常......
烩面是河南的传统面食,与东北的抻面(手撕面),陕西,山西的扯面,安徽的扳面,浙江、福建的拉面,河北的拽面,甘肃、青海等地的揪片,新......
<正>2002年,河南云鹤食品有限公司(以下简称云鹤公司)推出冷冻刀削面。2009年,云鹤公司推出十大冷冻面食系列,全面进军冷冻面条市......
本文研究了抗坏血酸、异抗坏血酸、植酸及其复配添加剂对面条品质的影响，通过面条白度和感官评价对面条品质进行了评价。结果表明，对......
