童年的味觉记忆伴随人一生,那遥远的大家庭年夜饭让我一想起来就口舌生津,泪眼模糊。我爸妈生了一八仙桌的子女,年三十那晚八仙桌......

蛋糕，也许有人会说这是西点，其制作技术是从国外传过来的。其实，并非如此。中国在南宋初期，就有“蛋糕”这种点心了。相传，宋时，康王从金......

据中国海洋报《水产周刊》报道:浙江省宁波市江北大桥、玛瑙两大干水产品批发零售市场及位于南火车站旁的海曙干水产批发市场干水......

在3500年前,醋就被我们中国人的老祖宗发明了。打开祖上留下的药学经典,对醋的神奇描述多处可见,足以佐证我国食醋历史悠久。但来......

结婚一年了，每到周末无论多忙都要找出时间去娘家品咂父母熟悉的手艺。自己也曾在家学着父母的样子捣鼓着油盐酱醋做些浓油赤酱菜肉......

一折檀心腊梅清供，一片腊味红白鲜咸，一份血脉亲情浓浓，当这三样东西不知不觉地出现在你生活里的时候，便已然是甬地人家的过年风味了。......

目的：建立一种应用气相色谱仪同时测定火腿或鳗鲞样品中敌百虫、敌敌畏残留量的快速检测方法。方法：样品先用乙腈提取，再利用敌百虫和......

<正> “新风鳗鲞”是浙江宁波地区的一道风味名菜,属于鱼鲞的一类。因取用新鲜海鳗稍腌制后悬于阴凉通风处干晾,一周左右即可食用,......

上海过去说是“三种”人的世界，广东、宁波和苏北人鼎足而立，粤、甬两地人士尤其在上海占经济上的优势，上海人过年的习俗更和甬俗相近......

一、冷菜　　芥末辽参　　原料：水发刺参250 g，香菜3 g。　　调料：盐1.5 g，味精1.5 g，白糖2 g，白醋1 g，麻油5 g，黄芥末酱10 g，日本绿芥末酱2......

采用不同的干燥方法对腌制后的鳗鱼肉进行处理,利用高效液相色谱（high performance liquid chromatography,HPLC）和固相微萃取-气质......

水分活度(Aw)与食品品质及其贮藏性有着密切的关系,降低鳗鲞的Aw有利于保持其品质并延长保质期。实验研究了腌制时盐水浓度,丙二醇......

本文旨在探讨鳗鲞挥发性风味物质与加工温度的关系，利用电子鼻和顶空固相微萃取-气质（HS—SPME—GC—MS）联用技术对鳗鲞在不同贮藏温......