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小米黄鳝卷鲜活鳝鱼宰杀治净后，划成整条的鳝鱼片，用手卷成卷后，再把咸鲜味的鱼茸酿在鳝鱼卷当中，待入笼蒸熟后，取出来浇上用小米熬成的......
黄鳝是淡水鱼类中食用价值较高的鱼类之一，生长在湖荡、池塘、稻田和沟渠等浅水中，适应力强。其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高，并可作......
选料：挑选重量为259以上,体色灰黄的活鳝.清洁：将选好的黄鳝集中于水桶或水泥池内,让其自由游动,并勤换清水,以清除表面污物和鳃内泥......
鳝鱼鸡丝味型:咸鲜味烹调方法:炒特点:色泽鲜艳,质鲜嫩,味适口.原料:鳝鱼片80克鸡脯肉150克胡萝卜40克生姜丝7克大蒜丝10克青椒丝4......
