毛肚相关论文
以毛肚为原料，比较木瓜蛋白酶、猕猴桃蛋白酶、NaOH溶液在超声波辅助下对毛肚剪切力、蒸煮损失率的影响，并进一步探究不同猕猴桃蛋白......
以黄牛毛肚和水牛毛肚为研究对象，探究在微冻（-3℃,0～10 d）和冷藏（4℃,0～10 d）条件下的品质变化情况，比较2种毛肚感官评分、菌落总数、pH、......
本文采用酸酶复合法提取毛肚胶原蛋白为原料,利用紫外分光光度计、荧光分光光度计、红外光谱仪和扫描电镜等,分析NaOH涨发温度(40～6......
毛肚含有多种营养成分,蛋白质含量约为14.5%,胶原蛋白是最主要的蛋白成分,易被人体消化吸收。目前关于毛肚的研究主要集中在嫩化保......
吃毛肚“七上八下”？ 重慶火锅博物馆馆长聂赣如先生表示：“吃火锅全凭顾客的口味，我们也没法给个标准出来。有一些口口相传的类似......
当初开放,我在香港教书,不少同事前往挂钩,归来问我,何时启程?我笑说不急,待内地小吃成市时.rn首先去了江南,那是我熟悉的地方,还......
目的 建立电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)同时测定毛肚、鸭肠、黄喉中铅、砷、汞......
水豆豉爆毛肚rn贵州盛产黄豆,而当地人用其制作的豆豉品种有很多,如毛豆豉、干豆豉、水豆豉、豆豉团、豆豉粑等.rn就拿水豆豉来说......
卤水风味拼rn原料:猪手1只 鲜毛肚250克 川南老藕150克白灵菇100克 姜片、葱段、花雕酒各适量 干蘸碟1个 辣卤水 五香卤水各1锅rn......
岁末年初,水发食品,尤其是一些水发海产品,是大家餐桌上不可缺少的美食.不过您知道吗,水发食品是食品安全的“重灾区”,尤其是违规......
重庆德庄实业集团是一家集火锅、中餐、食品、物流于一体的集团公司.下辖六家子公司、一个研究院、一所培训学校.目前,重庆德庄在......
湘味毛肚rn原料:毛肚250克 菜心200克 干辣椒50克 香菜段15克 葱姜末10克 辣妹子酱10克 为锅底料10克 蚝油5克 豆瓣酱5克 熟芝麻5......
双椒烩双脆rn原料:鲜猪黄喉250克鲜毛肚150克青笋丝200克野山椒、泡小米辣椒、姜丝、葱段、盐、味精、鲜汤、色拉油各适量白醋少许......
最近两年里,我们店先后推出了不少受客人欢迎的干锅菜,比如干锅美极鸭头、干锅泡椒肥肠、干锅孜然排骨等.rn在推这些干锅菜肴时,我......
我所在的梅花酒家,是夹江县城里的一家知名酒楼.多年来,我们厨师都本着“以味为核心”的思路在创新菜品,比如我们的开胃毛肚和滋味......
我在去年同一时期的卷首中曾写道：“2013年重庆的夏天好像是这几年来得最早的一次。”不过，今年却是我印象中重庆夏天来得最晚的一次......
围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中——严辰(清) 火锅在广东称为“边炉”,在宁夏称为“锅子”,在四川叫“火锅”。四川的火锅早在左思......
毛肚火锅材料：牛毛肚250克,鲜牛肝、牛脊髓、鲜牛腰各100克,牛背柳肉150克,蔬菜片（芹菜、圆白菜均可）1000克。调料：葱段、姜末、花椒、......
目的探讨毛肚中甲醛测定方法。方法试样经50℃水浴浸提预处理后，用分光光度法进行测定。结果方法的回收率范围为92．00％-95．60％，RSD为4．71％......
食品中掺入甲醛是一种非法行为,必须严格查处.目前随着市场经济的发展和人们生活水平的提高,火锅行业不断壮大,一些不法分子为了获......
以食品级NaOH、Na2CO3和NaHCO3为材料,进行毛肚水发的单因素试验,分别研究碱液浓度、碱处理时间和反应温度对毛肚感官品质和增重的......
竹笋菜肴现在已经很常见了,故再像以前那样吸引食客的眼球便有一定的难度。不过,现在一些竹菌系列菜,却很受大家的欢迎。2008年第7......
一、凉菜四道 1剁椒毛肚 原料：水发毛肚300g，黄瓜1根，鲜青、红尖椒各50g，洋葱10g，鲜仔姜5g，精盐、味精、辣鲜露、美极鲜、香油......
以“天下第一大火锅”闻名于世的重庆德庄，不断改写着重庆火锅的历史——发明的“德庄毛肚”在全国风行，在6年时间里由一个小火锅店......
由摊入店的毛肚火锅著名老作家马识途先生在《重返红岩随笔》中说：“就低桌子．坐高凳子，脚踏桌横子，赤着膊．豪吃豪饮豪言豪叫．才真叫吃重......
我们在吃火锅的时候，通常会被火锅的主料所吸引，不管是涮羊肉、毛肚火锅、酸汤鱼火锅还是辣子鸡火锅，通通是以主料为主打。点菜之时，眼......
分别以食品级NaOH、Na2CO3、NaHCO3、复合酶粉和水为材料涨发毛肚，以增重比和感官评价为指标对5种毛肿发制方式进行比较，参照NY5268......
虽然只有小学三年级文化程度，但从上世纪80年代起开始卖毛肚至今，郭建平在25年间挣了200多万元，买了小汽车，过上了百万富翁的生活。......
玩重庆,不妨分解成吃喝和玩乐两项。重庆的吃喝,首推火锅。常见的是将牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺底料和麻辣咸鲜诸调料混入锅中......
研究三种无磷保水剂大豆分离蛋白、海藻酸钠、甘油对火锅毛肚保水性能影响,,以毛肚增重百分比为指标,通过单因素试验和中心组合试......
八仙桌、红泥小火炉、二胡和扬琴、泛黄的老海报……它们代表着白乐天的民国记忆。脆爽的毛肚、嚼头十足的乐天牛肉、秘酿的米酒…......
可能朋友们都吃过毛肚火锅、牛油火锅、鸳鸯火锅等传统火锅，也吃过黄辣丁、鱼头、泥鳅、鳝鱼、美蛙、玉兔、竹笋菌类等特色火锅，但泡......
如今,火锅品种花样繁多,不胜枚举,如菊花火锅、羊肉火锅、泥鳅火锅、鳝鱼火锅、毛肚火锅、麻辣火锅等等,但食客追新求异的心理却是......
为更安全有效地使盐渍毛肚复水涨发,本实验研究了碳酸钠涨发毛肚的工艺条件。采用单因素和响应面试验,对碳酸钠浓度、碳酸钠处理时......
本论文主要用氯酸钠和硫酸在双氧水作催化剂的条件下反应,制备二氧化氯气体。采用五步碘量法和比色法确定其纯度和浓度,并研究了其......
2010年12月，经国家质检总局审定，决定对“永州山苍子油”实施国家地理标志产品保护，保护产地范围为永州市境内所辖9县2区，即冷水滩区、......
毛肚,以“脆嫩化渣”的特点,在川味火锅中极具特色,深受消费者喜爱。综述了毛肚起源、发展及营养特性,探讨了水发、碱发、生物复合......
以食品级NaOH为材料进行毛肚水发试验,用响应面法优化水发工艺,选择碱液浓度、碱处理时间和碱处理温度为自变量,以毛肚增重比为响......
