鸡胸肉糜相关论文
研究添加魔芋胶及超高压对鸡胸肉糜失水率和硬度的影响。通过单因素分析和正交试验,研究了超高压不同的压力、不同的时间,及不同魔......
试验研究了魔芋胶与黄原胶复配对鸡胸肉糜失水率、pH、色泽、质构等品质指标的影响,结果表明:两者复配比例为7:3时失水率最大,比例......
以新鲜鸡胸肉为实验对象,探究地皮菜添加量对鸡胸肉糜蒸煮得率、保水性、色泽、质构、凝胶强度、流变特性和微观结构等的影响.结果......
以新鲜鸡胸肉为实验对象,探究地皮菜添加量对鸡胸肉糜蒸煮得率、保水性、色泽、质构、凝胶强度、流变特性和微观结构等的影响。结......
为了探究刺麒麟菜添加量对鸡胸肉糜凝胶特性和流变特性的影响,测定其不同添加量时肉糜的色泽、持水性、质构、凝胶强度及储能模量G......
本论文以鸡胸肉为原料，结合水浴处理做参照，研究了鸡胸肉糜在不同微波加热时间和荷载功率密度下凝胶品质的变化，以及添加NaCl后对微波......
为探究食盐对添加海藻粉(刺麒麟菜粉)鸡胸肉糜的影响,考察了食盐添加量对鸡胸肉糜的pH值、色泽、乳化稳定性、盐溶蛋白溶解度、蒸......
