黑莓酒相关论文
黑莓属第三代小浆果,果香怡人,酸甜可口,营养丰富,由其所酿制的黑莓酒更是馨香浓郁,协调丰满。黑莓中多种生理活性成分极不稳定,黑......
研究采用反相高效液相色谱法测定两种酵母发酵的黑莓酒中主要有机酸的种类及含量，为筛选出适合黑莓酒同步发酵降酸的酵母提供依据。......
对黑莓酒中的主要抗氧化成分及体外抗氧化活性进行了研究。以自制黑莓酒和市售不同价位葡萄酒为材料，测定其中的总酚含量和花色苷含......
以黑莓为酿造原料,将其破碎后利用果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶等进行生物酶解,灭酶、澄清处理后用脱臭酒精浸制或酵母茵发酵、酯......
果酒中的蛋白质是果酒产生浑浊沉淀的主要原因之一。本研究分析了常用的几种单一澄清剂及复合澄清剂对黑莓果酒中蛋白质含量的影响......
通过对影响菌体生长因素、发酵指标和香气成分的测定,研究了从自然发酵黑莓酒中筛选出的酵母菌FW-sc-08的生长和发酵特性。结果显......
期刊
目的:筛选适合果酒同步发酵降酸的优良酵母,为开发果酒提供酵母菌资源。方法:采用高效液相色谱法测定发酵液主要有机酸的种类和含......
本文采用低温果酒酿造工艺结合超高压技术,研究了黑莓果酒的澄清技术和超高压物理杀菌技术及超高压处理对黑莓果酒功能成分和香气......
黑莓是近年来世界发展较为迅速、集营养和保健于一身的小浆果。目前国内黑莓主要以冻果的形式销售,这种单一的产品很难满足市场需......
