为考察我国主栽大豆的营养品质和初步探究其相应加工特性,本研究收集主栽大豆品种8种,通过测定其营养成分、活性物质含量及分离蛋......

利用SDS—PAGE对220份大豆种子贮藏蛋白亚基含量进行筛选，在获得大豆籽粒贮藏蛋白11S组分组I亚基变异种质的基础上，经双向电泳分辨大......

适量的木瓜蛋白酶可以促使大豆分离蛋白形成凝胶.大豆分离蛋白的两种主要组分是7S和11S蛋白.本文就木瓜蛋白酶作用于大豆分离蛋白......

采用Nagano法结合电泳图谱ImageMaster 1 D Elite V4.00软件分析法,对大豆分离蛋白的11S组分进行了分离效果研究。确定最佳工艺参......

<正> 溶解性、乳化性、起泡性和粘度等功能特性是大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate,简称SPI)十分重要的性质,而大豆蛋白的组成和......

为探究大豆蛋白是否具有保肝作用,采用昆明种雄性小鼠作为试验对象,建立四氯化碳急性肝损伤模型,通过灌胃方式1次/d给予不同组别小......

本论文的主要研究内容是木瓜蛋白酶促使大豆蛋白形成凝胶的机理。首先分离出大豆蛋白中的主要组分7S和11S蛋白,将木瓜蛋白酶分别作......