Kimchi相关论文
AIM: This case-control study investigated the effects of kimchi, soybean paste, fresh vegetables, nonfermented alliums, ......
对泡菜生产过程中主要发酵微生物的研究进展进行综述,包括主要发酵微生物的种类、生长特性、发酵原理等方面的因素,为泡菜中微生物......
为了解泡菜中主要乳酸菌种类及其产气特性，从泡菜中分离14株乳酸菌，对菌落、菌体形态特征观察，进行接触酶、产H。S、明胶液化、pH值为......
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为了研究较低温度下发酵的辣白菜品质特性，以大白菜为主要原料，采用朝鲜族传统工艺制造辣白菜，分别在-4℃、4℃、15℃下对发酵过程中p......
