以盐溶性蛋白含量、Ca^2＋-ATPase活性、总巯基含量、二硫键、表面疏水性、凝胶强度为指标，研究了海藻糖、聚葡萄糖、乳酸钠在8％（w／w）水平......

聚葡萄糖是一种用途广泛的食品添加剂,生产工艺通常采用传统的三步法,该方法存在生产程序复杂,产品纯度和色泽不稳定等缺点,本文介......

将聚合葡萄糖与强力甜味剂相配合可全部或部分取代蔗糖而用于焙烤食品中,从而使制品既保持原有甜度又具低热量。多聚葡萄糖还可代......

应用反相高效液相色谱法测定烷基糖苷中的聚糖含量。烷基糖苷样品以反相C18色谱柱为分离柱,以甲醇-水(80+20)混合液为流动相,用电......

主要探讨了聚葡萄糖在冰淇淋生产中的代脂应用，得出聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维及优质填充剂，可取代部分蔗糖和脂肪，用于低热量，低......

用含胆固醇0．1％、猪油20％的高脂饲料喂饲健康雄性仓鼠（Hamster），诱发高脂血症的同时分别加入5％纤维素和聚葡萄糖（Polydextrose），观察水溶性膳......

玉米是世界上三大主要粮食作物之一。玉米是饲料之王,世界玉米总产量的75％以上用作饲料,10％加工食品,10％制造工业产品。玉米与大豆混......

在经反复确定的对照冰淇淋配方的基础上，利用低聚果糖和山梨醇配比以取代全部蔗糖，利用聚合葡萄糖部分取代脂肪；采用多因素正交试验设......

目的:为探讨葡甘聚糖对脂肪肝大鼠高脂血症的影响.方法:Wistar大鼠随机分为6组,即正常对照组(n=8、C),模型组(n=8、M),易善力预防......

本文介绍了水溶性膳食纤维左旋多聚葡萄糖的制造方法、结构、性能、规格、生理功能和应用情况。......

低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种，由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文对低热量葡聚糖制备中各种酶的作用进行了较系统的探......