本文研究了亚硝酸钠和蔗糖对TBA试验的影响，比较了这两种物质对三种不同的TBA方法（蒸馏法、酸萃取法和样品直接反应法）用于腌腊肉制品......

２—硫代巴比妥酸实验方法的研究进展ＨｏｙｌａｎｄＤ．Ｖ．＆Ａ．ＪＴａｙｌｏｒ徐永才摘译（江苏省商业学校）蔡建平　校（江苏商业管理干部学院卫检教研究，南京２１０００７）一、ＴＢＡ试验的化学原理早......