calpains活性相关论文
通过对中国杂交黄牛(鲁西黄牛×西门塔尔)牛背最长肌中Calpains活性及剪切力值的分析,研究了电刺激对牛背最长肌宰后成熟过程中Cal......
期刊
近年来,人们对畜禽肉的食用品质要求越来越高,在众多品质的指标中,嫩度最为重要;消费者愿意以较高的价格购买嫩度高的牛肉。目前研......
嫩度是衡量牛肉食用品质优劣的重要指标。牛肉嫩度除了受牛品种、年龄等生理因素影响外,牛屠宰后的处理方式包括冷却方式、电刺激......
学位
