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传统豆糁品质特征分析
对豫东传统豆糁的主要理化指标、发酵过程中的变化以及挥发性化合物进行了分析。结果表明:传统豆糁的水分含量为31.36%~39.18%,水......
期刊
豆糁
风味
品质
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doushen
flavor
quality
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