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热烫冻融组合处理对苹果片真空冻结特性的影响
为了研究热烫、冻融处理对苹果片真空冻结特性的影响,采用冻前热烫/未热烫、常压平板冻结、真空冻结、20℃慢速解冻、50℃快速解冻......
期刊
苹果片
真空冻结
热烫
冻融
组合处理
apple slices
vacuum freezing
heat-blanching
freeze-thawing
c
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