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番茄皮渣色素及其稳定性研究
对番茄皮红色素的提取及其稳定性进行了初步研究.结果表明,该色素具有较好的耐热性、耐氧化性、耐还原性;Fe3+和Cu2+对色素的吸光......
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番茄
皮渣色素
稳定性
提取
lycopeneextractionstability
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