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大豆降压肽酶解制备工艺的优化研究
以大豆分离蛋白(SPI)为原料,分别采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶对SPI进行酶解,测定水解度及ACE抑制率,结果表明碱性蛋白酶酶解......
期刊
大豆分离蛋白
大豆降压肽
酶解
水解度
pH—stat法
降血压活性
soy protein isolate
soybean antihypertensiv
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