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将大豆粉在140℃温度下热处理不同时间,用滴定法和pH增值法测定了其中脲酶活性.结果表明,同一样品用滴定法和pH增值法测得的脲酶活......
用滴定法和增值法测定大豆粉在85℃和140℃下分别热处理0、45、90、135、180min的脲酶活性.并用0.2%KOH溶解法测定大豆粉在不同热处理......
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