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摘要利用响应面分析法优化红外熟化速冻速食汤圆的最佳加工工艺。通过对烘烤底火温度、烘烤面火温度和烘烤时间进行单因素试验，以感......
为抑制速冻香蕉褐变,在香蕉速冻之前,以褐变抑制率为指标,在单因素实验结果的基础上,进行了六因素两水平的正交实验,采用极差分析,......
探讨了出口速冻方便食品企业HACCP体系运行中易被忽视的关键问题，并针对这些问题提出了处理方法与改进建议。......
以山药、糯米粉、白砂糖等为主要原料生产速冻山药饼,通过正交试验确定了速冻山药饼的最佳配方及生产工艺.......
目的回顾性分析2008-2011年东莞市中心血站冰冻血小板制备及复融的情况，评价改良的冰冻血小板制备方法对复融后血小板不可逆聚集的......
选用鲜活的草鱼为原料制成速冻草鱼鱼滑,通过单因素试验,以失水和粘稠度为指标,探讨肥膘添加比例、水添加比例、膨松剂添加比例对......
新鲜建莲中含有丰富的多酚氧化酶及其底物--多酚物质,其在速冻加工工序中易氧化褐变,本文探讨了危害分析和关键点(HACCP)系统在建......
目的探讨甲状腺冷冻切片较佳的速冻方法。方法通过实验,比较不同速冻方法对甲状腺冷冻切片制片质量的影响。结果预先在冷冻切片托......
为研究果胶、胶原肽及海藻糖组成的新型复配抗冻剂对速冻南瓜泥品质的影响并探究其机理,以析水率、粒径、Zeta电位值表征产品稳定......
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