较全面地介绍了葡萄酒微生物降酸技术的主要内容。包括乳酸酸菌进行的苹果酸－乳酸发酵（ＭＬＦ），裂殖酵母进行的苹果酸一酒精发酵（ＭＡＦ）以及转基因酵......

膜分离技术是一项重大高新生产技术，应用领域广泛。膜分离技术在酿酒工业中的应用将推动酿酒工业的发展，并为社会带来巨大的经济效益......

介绍了当前世界主要酒类——啤酒、葡萄酒和白酒酿造所用原料以及各种原料与所产酒品质关系。同时，介绍了国内外相关酒类酿酒原料标......

在多元经济产业发展的今天,酿酒产业在扩大就业、繁荣市场、服务三农、促进区域经济建设和带动相关产业发展等方面发挥了重要作用......

从成熟野生猕猴桃自身分离出酿酒酵母菌种,然后与实验室现有优良酿酒酵母菌种一起进行野生猕猴桃酒发酵对比,筛选出MY20酵母菌株为......

本试验在大生产条件下对4种酵母的使用效果进行了研究。结果表明：在烟台地区，D254酵母发酵的酒样单宁、总酚含量较高，酒的香气、口感......

从酒窖分离到一株编号为 8502-3的细菌。该菌株能以甲醇为唯一碳源和能源生长,并累积 PHB 颗粒。能以乙醇、甲胺、二甲胺、三甲胺......

NW196是利用毛葡萄做母本与欧洲酿酒葡萄杂交选育得的酿酒葡萄新品种。以该品种的两茬成熟浆果为材料,分析测定了果实性状和酿酒样......

为促进果桑品种的选育研究，采用17个果桑品种的桑椹进行了酿酒试验，分析了桑椹原汁和成酒的理化指标。不同品种桑椹原汁的理化指标存......

The glycerol content of grape juices and wines has been determined by gas-chromatographic methods using silyl derivative......