乙醇乙酰转移酶相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

乙醇乙酰转移酶相关论文

增加啤酒果香味的呈水酯类探讨

啤酒中的挥发性酯类由一组重要的香味化合物组成,如同其他发酵饮品一样,它决定了啤酒的果香味特点.现代啤酒的高浓发酵都是在大型......

期刊

香味呈味酯类挥发酯乙醇乙酰转移酶乙酸异戊酯

酵母细胞的大小及代谢对啤酒风味及风味稳定性的影响

本文研究了几种大小酵母用于发酵的一些特性,包括产生的乙酸酯类、酯酶的活性、乙醇乙酰转酯酶(AATF)的活性,总酸以及吸收的氨基酸......

期刊

乙醇乙酰转移酶啤酒pH 酯酶乙酸乙酯倍体

看过本文同时还关注