乳酸菌自溶相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

乳酸菌自溶相关论文

切达干酪促熟方法及其质量控制技术研究

本文将具有较高自溶度的副干酪乳杆菌菌株LB1添加至切达干酪中，考察其对切达干酪成熟期、质地和风味的影响;其次，运用微滤技术对干酪......

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切达干酪促熟方法附属发酵剂膜技术乳酸菌自溶质量控制技术

成熟温度对牦牛乳硬质干酪蛋白质降解的影响及其苦味肽特征的研究

牦牛乳硬质干酪以青藏高原的特色资源牦牛乳为原料,经过凝乳、切割、搅拌、排乳清、堆酿、压榨、成熟等环节制作而成。牦牛乳硬质......

学位

成熟温度牦牛乳硬质干酪蛋白质降解乳酸菌自溶苦味肽

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