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纯粮固态白酒中含共轭π键极性化合物在碱性加热条件下变色的研究(一)
对纯粮固态白酒在碱性加热条件下显色的试验进行了深入的研究,发现引起固态白酒在碱性加热条件下变色的主要成分为双乙酰、醋酉翁......
期刊
固态发酵
碱性加热
交叉共轭体系
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