传统黄酒相关论文
通过不同处理方法分析传统黄酒在发酵过程中氨基甲酸乙酯产生的代谢规律以及精氨酸代谢酶对氧基甲酸乙酯产生的调控作用，其中对照组......
通过生麦曲不同阶段温度和湿度控制条件、发酵和贮存过程理化的变化等研究,引进自动化发酵控制系统,通过连续化和自动控制的集成技......
黄酒是我国传统酿造食品,因其独特的风味和丰富的营养物质广受消费者喜爱。但研究发现发酵酒精饮品中存在氨基甲酸乙酯,并且对试验......
把当年12月至次年2月份生产的发酵醪分别贮存在大罐和陶坛中进行后发酵比较，通过测定发酵醪温度、酒度、酸度、糖度、清酒理化和感......
