冷冻牛肉相关论文
目的:研究低温等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)作为解冻介质对牛肉微生物安全及生鲜品质的影响.方法:采用射频等离子......
由于春节临近，根据市场供应和价格运行情况，西宁市商务局组织西宁市百德、裕泰2家牛羊肉生产企业，鑫源、张氏2家猪肉生产企业于2013年......
根据已有资料自行设计和组装了多波形可变频率欧姆加热试验系统及加热容器.试验选用了3种不同波形,即锯齿波、矩形波、正弦波的交......
牛肉因味美,营养丰富深受人们喜爱,尤其是我国居民不可缺少的食材。据调查,近年来,我国牛肉产量供不应求,牛肉进口量逐年增加。冷......
研究了四种抗氧化剂对冷冻牛肉的护色效果。采用Box-Behnken响应面设计法进行实验对四种抗氧化剂的用量范围进行了优化设计,并采用......
目的:利用热水协同超高压快速复鲜冷冻牛肉,抑制重结晶。方法:以汁液损失率、肉色以及硬度值为指标,通过单因素以及正交优化得出最......
为解决现有冻肉解冻库解冻速率慢、营养流失大、解冻过程氧化劣变严重等问题,研制了一种新型的低温高湿变温解冻库,该解冻库由绝热......
本试验研究了不同解冻方法对牛肉感官品质的影响,通过对腌制剂解冻法和低温高湿变温解冻法的结合与调整,设计了8种解冻方法,从中筛......
【目的】研究冷冻牛肉解冻过程中蛋白质的氧化效应,为冻肉保鲜解冻和品质劣变控制提供理论依据。【方法】将冷冻的草原黄牛后腿肉......
