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南通初夏小吃——冷蒸

江苏南通历史悠久,人文底蕴深厚,是典型的鱼米之乡.其独特的地理环境,形成了烹饪原料的丰富多彩性.拥有"天下第一鲜"的文蛤,闻名全......

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小吃冷蒸江苏南通市吃法制法

“冷蒸”热处理工艺的研究

为探讨加热温度和加热时间对＂冷蒸＂品质的影响,获取＂冷蒸＂灭菌的最佳工艺,采用响应面法中的中心组合设计对加热处理后＂冷蒸＂的色泽、葡萄......

期刊

元麦冷蒸加热灭菌响应面法中心组合设计

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