冻藏过程相关论文
本文采用不同冻藏条件,测定胡萝卜素含量、TBARS值,并应用电子鼻检测风味物质变化,以研究冻藏条件对速冻菜肴鱼香肉丝品质影响.结......
冷冻贮藏是水产品长期保存的最主要和最有效的方法，冻藏既可以降低微生物的繁殖速率又可以降低各中(各种)与蛋白变性相关的生化......
本文以文蛤和波纹巴非蛤为研究对象，对不同冻藏条件下的贝肉样品，以肌原纤维蛋白的Ca-ATPase活性、盐溶性蛋白溶解度、pH 值为指标，兼......
南美白对虾冻藏过程中会发生蛋白质变性，持水品质降低，严重影响产品品质。因此，为了提高南美白对虾在冻藏过程中的保水性，本试验以南美......
冷冻和冻藏工艺对保持冷冻熟面品质起着关键性作用。如何有效干预冻藏过程冷冻熟面的品质劣变是保持冷冻熟面优越性的关键。本文基......
冷冻保藏是一种应用最为广泛的生鲜食品保藏方法,结合其它技术和不同的预处理方法不仅可以缩短冻藏时间,而且可以提高解冻后的产品......
