即食杂色蛤相关论文
即食杂色蛤贮藏过程中品质变化与蛋白质变化息息相关.本试验以即食杂色蛤为原材料,研究其在4,25,37 ℃贮藏期间品质变化与蛋白氧化......
针对即食杂色蛤加工工艺,采用正交试验设计,选择不同浓度的焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠,对原料杂色蛤进行浸渍处理,通过测定......
为了探究不同贮藏温度对即食杂色蛤理化特性和蛋白质变化的影响,以即食杂色为研究对象,测定贮藏温度(-18、0、5、25和35℃)对其理......
杂色蛤肉质鲜美,营养丰富,具有很高的食用价值和保健作用。目前杂色蛤的加工产品形式多样,但关于这些产品的质量控制研究却鲜有报......
