发酵鳜鱼相关论文
为探索人工接种、混菌发酵鳜鱼（Siniperca chuatsi）技术，弥补传统发酵鳜鱼较为粗放、经验式的加工方式，提升产品品质，将菌种混合接种于......
为了探究减菌化、复合脱腥、腌制方式和发酵方式对湖北风味发酵鳜鱼品质的影响，以鲜活鳜鱼(Siniperca chuatsi)为对象，通过减菌化处......
为了探究湖北风味发酵鳜鱼的关键工艺,分别研究了不同减菌剂、复合脱腥剂、腌制方式和发酵方式对发酵鳜鱼产品菌落总数、腥度、水......
文章对发酵鳜鱼(Siniperca chuatsi)肌肉中的营养成分(蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、矿物质元素等)和安全指标[挥发性盐基氮(T-V......
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