复合脱腥相关论文
为了探究减菌化、复合脱腥、腌制方式和发酵方式对湖北风味发酵鳜鱼品质的影响，以鲜活鳜鱼(Siniperca chuatsi)为对象，通过减菌化处......
去腥是鱼制品加工的一个关键问题。本文对鱼腥味的成因、鱼腥味检测方法及数据分析、去腥技术、去腥效果评定方法等做了系统的阐述......
为了探究湖北风味发酵鳜鱼的关键工艺,分别研究了不同减菌剂、复合脱腥剂、腌制方式和发酵方式对发酵鳜鱼产品菌落总数、腥度、水......
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