填充豆腐相关论文
为探究凝固温度对填充豆腐凝胶特性及分子间作用力的影响,通过动态流变曲线和质构分析仪研究豆腐凝胶形成过程动态黏弹性质及质构......
凝固剂的添加量是制作豆腐的一个关键因素,尤其影响着豆腐的质构特性。凝固剂浓度的临界点(CPCC)是豆浆的一个特征参数,也是在制作......