大豆蛋白改性相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

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大豆蛋白及其酶法水解

阐述开发大豆蛋白的重要性及其在食品工业中应用的限制因素,提出酶法水解是大豆蛋白改性(修饰)的重要途径之一.若用适宜方法对其酶......

会议

大豆蛋白酶法水解大豆肽大豆蛋白改性

双蛋白干酪加工关键技术的研究

干酪是一种营养丰富的乳制品，干酪加工也是当前我国乳品工业相对缓慢发展阶段新的增长点。干酪市场在我国增长迅速，但是奶源的相对紧......

学位

双蛋白干酪大豆品种大豆蛋白成熟特性大豆蛋白改性凝固剂

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