大豆面包相关论文
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研究在含12．5％大豆粉的面粉中添加不同水平的谷氨酰胺转胺酶（TG）（0．25％、0．50％、0．75％和1．00％）对形成面团的粉质特性、拉伸特性、超微结构以及面......
大豆经过发芽处理消除了不良风味及抗营养因子，添加到面粉中制成豆大豆面包，提高了面包的品质和营养价值，可以替代牛乳生产高级营养面......
面包作为即食方便主食越来越受到人们的关注,其营养价值也是人们关注的重点,普通面包由单一小麦粉制得,虽然现在市售也有一些全麦......
中国的大豆可以制作成豆腐、豆干和酱油,被引进欧洲后,勒塞尔夫先生用黄豆为原材料制出一种适合糖尿病患者食用的大豆面包。......
