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带鱼肌肉蛋白相关论文
凝胶增强剂对带鱼肌肉蛋白质热凝胶形成的影响及机理研究
带鱼(Trichiurus lepturus)是我国东海四大经济鱼类之一,生物储量非常丰富,价格低廉,理论上是开发生产各种鱼类制品的良好原料,但......
学位
带鱼肌肉蛋白
凝胶特性
curdlan
MTGase
γ-PGA
机理
优化
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